黄豆制成的豆浆香甜可口,含有非常丰富的蛋白质,是我们中国人的牛奶,除此之外,还能够预防乳癌！
根据最近召开的美国癌症研究协会AACR会议AmericanAssociationforCancerResearch）,来自德州UniversityofTexasMedicalBranchinGalveston的研究者卢丽珍（译音Lee-JaneLu）所做的三篇研究论文指出,经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Estrogen与黄体素progesterone都明显地降低,我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系,乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关研究中让妇女每天喝下约1000c.c的豆浆,连续达五个月,结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为Isoflavone（异黄酮）,它与人体的荷尔蒙很相像,有趣的是,它具有双重的功效,不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体（hormonereceptor）让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌细胞,另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症,这种功效和一种抗癌药物Tamoxifen极相似东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆,但是随着饮食习惯西化,年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高,或许这也和黄豆摄取量越来越少有关。
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