据测定，每 100 克 大蒜中，含水分 70 克 、蛋白质 4.4 克 、脂肪 0.2 克 、糖类 23.6 克 、钙 5 毫克、磷 44 毫克、铁 0.4 毫克、以及维生素 B10.24 毫克、维生素 B20.03 毫克、烟酸 0.9 毫克、维生素 C3 毫克等。此外，大蒜含挥发油约 0.2% ，具有辣味和特臭，其成分为蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。其在妇女防治疾病上，有很好的作用，现例举如下。

　　妇科肿瘤大量的流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。只要每天进食半只生大蒜，就能对乳腺癌、卵巢癌等肿瘤，均起到抑制和预防癌细胞作用。

　　大蒜有 “ 天然广谱抗菌素 ” 之誉，现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗菌作用，对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一只，就能对阴道炎起到良好的防治作用。

　　亚健康大蒜能够增强体力、提高机体免疫力、促进胃液分泌、增进食欲、改善皮肤血循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等。女性朋友平日每天吃两瓣大蒜，除防治一些疾病外，对改善亚健康也有良好的作用。